Qualitätsweizen vereint hohe Qualitäten mit guten Ertragseigenschaften. Für die Bezeichnung "A-Weizen" muss eine Sorte mindestens APS 6 in der Volumenausbeute, APS 5 in der Fallzahl, APS 4 im Rohproteingehalt, APS 5 im Sedimentationswert, APS 3 in der Wasseraufnahme und APS 5 in der Mehlausbeute haben (APS = Ausprägungsstufe; 1 = sehr niedrig, 9 = sehr hoch). Qualitätsweizen eignet sich bedingt zum Aufmischen schlechterer Qualitäten.